Carrera técnica en Gastronomía

Perfil del Egresado

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El egresado contará con los conocimientos y habilidades para preparar y presentar alimentos de la cocina mexicana e internacional, aplicando técnicas culinarias, prácticas de higiene y medidas de seguridad. Se distinguirá por su creatividad, responsabilidad, trabajo en equipo y respeto por la cultura gastronómica.

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Al concluir su formación, será capaz de:

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• Manipular alimentos de manera higiénica, aplicando procedimientos de lavado y desinfección, prevención de contaminación cruzada y manejo adecuado de residuos.

• Utilizar utensilios y equipo de cocina, siguiendo medidas de seguridad durante la preparación de alimentos.

• Identificar y seleccionar materias primas, considerando sus características, calidad y uso culinario.

• Elaborar platillos de la cocina regional mexicana, incluyendo moles, salsas y antojitos, valorando su origen y tradición.

• Preparar platillos de cocina internacional, aplicando técnicas y conocimientos de las cocinas francesa, italiana, española, asiática y latinoamericana.

• Elaborar productos básicos de panadería y repostería, siguiendo recetas y procedimientos de preparación.

• Preparar opciones de cocina saludable, vegetariana y vegana, incorporando principios básicos de nutrición.

• Desarrollar propuestas de cocina de autor, integrando creatividad en la combinación de ingredientes y presentación de los platillos.

• Elaborar y utilizar recetarios, documentando ingredientes, cantidades y procedimientos para favorecer la consistencia de las preparaciones.

• Colaborar en servicios de catering, banquetes y festivales gastronómicos, participando en la preparación y presentación de alimentos.

• Aplicar los conocimientos de normativa sanitaria correspondientes a la higiene y al manejo de alimentos.

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Podrá integrarse a cocinas de restaurantes, hoteles, cafeterías, panaderías, reposterías y empresas de catering y banquetes, así como desarrollar pequeños proyectos de elaboración y venta de alimentos.